Fecha edición:	2026-01-14 En Vigor
Idiomas disponibles:	Francés, Inglés
Resumen:	This document specifies a method for the enumeration of the characteristic microorganisms Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (in short: L. bulgaricus) and Streptococcus thermophilus (in short: S. thermophilus) by means of the colony-count technique. The method is applicable to yoghurts (for the definition see CXS 243‑2003[7]). The colony-count technique (pour plates) is suitable for, but not limited to, the enumeration of L. bulgaricus and S. thermophilus in test samples with a minimum of 10 colonies counted on a plate. This corresponds to a level of the characteristic microorganisms L. bulgaricus and S. thermophilus that is expected to be higher than 100 cfu/g. The colony-count technique (spread plates) is suitable for, but not limited to, the enumeration of L. bulgaricus and S. thermophilus in test samples with a minimum of 10 colonies counted on a plate. This corresponds to a level of the characteristic microorganisms L. bulgaricus and S. thermophilus that is expected to be higher than 1 000 cfu/g. Le présent document spécifie une méthode de dénombrement des micro-organismes caractéristiques Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (en abrégé: L. bulgaricus) et Streptococcus thermophilus (en abrégé: S. thermophilus) au moyen de la technique de comptage des colonies. La méthode est applicable aux yaourts (pour la définition, voir CXS 243‑2003[7]). La technique de comptage des colonies (ensemencement en profondeur) est adaptée, sans toutefois s’y limiter, au dénombrement de L. bulgaricus et de S. thermophilus dans les échantillons pour essai avec un minimum de 10 colonies dénombrées par boîte. Cela correspond à un niveau des micro-organismes caractéristiques L. bulgaricus et S. thermophilus attendu supérieur à 100 ufc/g. La technique de comptage des colonies (ensemencement en surface) est adaptée, sans toutefois s’y limiter, au dénombrement de L. bulgaricus et de S. thermophilus dans les échantillons pour essai avec un minimum de 10 colonies dénombrées par boîte. Cela correspond à un niveau des micro-organismes caractéristiques L. bulgaricus et S. thermophilus attendu supérieur à 1 000 ufc/g.
ICS:	07.100.30 - Microbiología de los alimentos, 67.100.99 - Otros productos lácteos
CTN:	ISO/TC 34/SC 5 - 47878
Anulaciones Normas	Anula a ISO 7889:2003

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