ISO 6888-1:2021
Microbiology of the food chain — Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) — Part 1: Method using Baird-Parker agar medium
| Fecha edición: |
2021-08-16
En Vigor
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| Idiomas disponibles: | Inglés, Francés |
| Resumen: | This document specifies a horizontal method for the enumeration of coagulase-positive staphylococci by counting the colonies obtained on a solid medium (Baird-Parker medium)[10] after aerobic incubation at 34 °C to 38 °C and coagulase confirmation. This document is applicable to: — products intended for human consumption; — products intended for animal feeding; — environmental samples in the area of food and feed production, handling, and — samples from the primary production stage. This horizontal method was originally developed for the examination of all samples belonging to the food chain. Because of the large variety of products in the food chain, it is possible that this horizontal method is not appropriate in every detail for all products. Nevertheless, it is expected that the required modifications are minimized so that they do not result in a significant deviation from this horizontal method. Based on the information available at the time of publication of this document, this method is not considered to be (fully) suited to the examination of fermented products or other products containing technological flora based on Staphylococcus spp (e.g. S. xylosus) (such as cheeses made from raw milk and certain raw meat products) likely to be contaminated by: — staphylococci forming atypical colonies on a Baird-Parker agar medium; — background flora that can obscure the colonies being sought. Nevertheless, both this document and ISO 6888-2 are given equivalent status. Le présent document spécifie une méthode horizontale de dénombrement des staphylocoques à coagulase positive par comptage des colonies obtenues en milieu solide (milieu de Baird-Parker)[10] après incubation en aérobiose entre 34 °C et 38 °C et confirmation par coagulase. Le présent document s’applique aux: — produits destinés à la consommation humaine; — produits destinés à l’alimentation des animaux; — échantillons environnementaux prélevés dans les secteurs de la production et de la distribution des aliments; et — échantillons prélevés au stade de production primaire. Cette méthode horizontale a été élaborée à l’origine pour l’examen de tous les échantillons appartenant à la chaîne alimentaire. En raison de la grande diversité des produits de la chaîne alimentaire, il est possible que cette méthode horizontale ne soit pas appropriée dans ses moindres détails à tous les produits. Néanmoins, il est attendu que les modifications requises soient réduites le plus possible afin de ne pas s’écarter de manière significative de cette méthode horizontale. D’après les informations disponibles au moment de la publication du présent document, cette méthode n’est pas considérée comme étant (parfaitement) adaptée à l’examen des produits fermentés ou d’autres produits contenant une flore technologique fondée sur Staphylococcus spp (par exemple, S. xylosus) (tels que les fromages à base de lait cru et certains produits à base de viande crue) susceptibles d’être contaminés par: — des staphylocoques formant des colonies non caractéristiques sur un milieu gélosé de Baird-Parker; — une flore annexe pouvant masquer les colonies recherchées. Néanmoins, le présent document et l’ISO 6888-2 bénéficient d’un statut équivalent. |
| ICS: | 07.100.30 - Microbiología de los alimentos |
| CTN: | ISO/TC 34/SC 9 - 47920 |
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Anulaciones Normas |
Anula a ISO 6888-1:1999/Amd 2:2018 Anula a ISO 6888-1:1999 Anula a ISO 6888-1:1999/Amd 1:2003 |
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Equivalencia Internacional |
Idéntica UNE-EN ISO 6888-1:2022 |
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Modificaciones Normas |
Es modificada por ISO 6888-1:2021/Amd 1 |
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Normas Conjuntas |
Trabajo conjunto ISO 21940-2:2017 |
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