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ISO 6887-2:2017

Microbiology of the food chain — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 2: Specific rules for the preparation of meat and meat products

Fecha edición: 2017-03-15
En Vigor
Idiomas disponibles: Francés, Inglés
Resumen:

ISO 6887-2:2017 spécifie des règles pour la préparation des échantillons de viandes et produits carnés et leur mise en suspension en vue de l'examen microbiologique, lorsque ces échantillons nécessitent une préparation différente des méthodes décrites dans l'ISO 6887‑1. L'ISO 6887‑1 définit des règles générales pour la préparation de la suspension mère et des dilutions en vue de l'examen microbiologique.

ISO 6887-2:2017 exclut la préparation d'échantillons en vue des méthodes de dénombrement et de recherche dans lesquelles les détails de préparation sont spécifiés dans les Normes internationales applicables.

ISO 6887-2:2017 est applicable aux viandes fraîches, crues et transformées, aux volailles et aux gibiers, et leurs produits suivants:

- réfrigérés ou congelés;

- salés ou fermentés;

- hachés ou finement hachés;

- préparations à base de viande;

- viande séparée mécaniquement;

- viandes cuisinées;

- viandes séchées et fumées à divers degrés de déshydratation;

- extraits de viande concentrés;

- échantillons de carcasses excisés et écouvillons issus de carcasses.

ISO 6887-2:2017 exclut le prélèvement de carcasses (voir l'ISO 17604) et la préparation d'échantillons au stade de production primaire (voir l'ISO 6887‑6).



ISO 6887-2:2017 specifies rules for the preparation of meat and meat product samples and their suspension for microbiological examination when the samples require different preparation from the methods described in ISO 6887‑1. ISO 6887‑1 defines the general rules for the preparation of the initial suspension and dilutions for microbiological examination.

ISO 6887-2:2017 excludes preparation of samples for both enumeration and detection test methods where preparation details are specified in the relevant International Standards.

ISO 6887-2:2017 is applicable to the following fresh, raw and processed meats, poultry and game and their products:

- refrigerated or frozen;

- cured or fermented;

- minced or comminuted;

- meat preparations;

- mechanically separated meat;

- cooked meats;

- dried and smoked meats at various degrees of dehydration;

- concentrated meat extracts;

- excision and swab samples from carcasses.

ISO 6887-2:2017 excludes the sampling of carcasses (see ISO 17604) and preparation of samples from the primary production stage (see ISO 6887‑6).
ICS: 07.100.30 - Microbiología de los alimentos
CTN: ISO/TC 34/SC 9 - 47920

Anulaciones Normas

Anula a ISO 6887-2:2003

Normas Conjuntas

Trabajo conjunto ISO 9128:2006

El libro en palabras del autor

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