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ISO 20001:2026

Food loss and waste management system — Requirements for the prevention and minimization of food loss and waste across the food supply chain

Fecha edición: 2026-09-29
En Vigor
Idiomas disponibles: Francés, Inglés
Resumen:

This document specifies requirements for a food loss and waste (FLW) management system to enable an organization that is involved in the food supply chain:

  1. to plan, implement, operate, maintain, review, improve and update an FLW management system to minimize FLW within its operations and/or its supply chain;
  2. to put in place arrangements to quantify, measure, monitor, document and report its excess food and FLW;
  3. to contribute to reducing FLW throughout the food supply chain;
  4. to evaluate, assess and collaborate with interested parties within the food supply chain;
  5. to effectively communicate FLW issues to interested parties within the food supply chain;
  6. to ensure that the organization conforms to its stated FLW policy;
  7. to demonstrate continual improvement in its efforts to prevent and minimize FLW to relevant interested parties;
  8. to seek certification or registration of its FLW management system by an external organization or make a self-assessment or self-declaration of conformity to this document.

All the requirements of this document are generic. This document is applicable to all organizations in the food supply chain regardless of size or complexity. Organizations that are directly or indirectly involved include, but are not limited to, farmers, feed producers, animal food producers, harvesters of wild plants and animals, producers of ingredients, food manufacturers, providers of transportation, storage and distribution services, wholesalers, retailers, food charities, organizations providing food services or catering services and organizations providing food waste management services.

This document allows any organization, including small and/or less developed organizations (e.g. a small farm, a small packer-distributor, a small retailer or a food service outlet) to implement externally developed elements in its FLW management system.

NOTE 1        Organizations can also choose to address or take steps to reduce consumer food waste within their FLW management system if this is considered a significant FLW hotspot (see Annex A).

NOTE 2        Competent authorities seeking to reduce FLW within their jurisdictions can incorporate this document into their activities.



Le présent document spécifie les exigences relatives à un système de management des pertes et du gaspillage alimentaires (PGA) pour permettre à un organisme impliqué dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire, de:

  1. planifier, mettre en œuvre, exploiter, maintenir, passer en revue, améliorer et mettre à jour un système de management des PGA, afin de réduire le plus possible les PGA dans le cadre de ses activités et/ou de sa chaîne d’approvisionnement;
  2. mettre en place des dispositifs pour quantifier, mesurer, surveiller, documenter ses excédents alimentaires et ses PGA et en rendre compte;
  3. contribuer à réduire les PGA tout au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire;
  4. évaluer et apprécier les parties intéressées au sein de la chaîne d’approvisionnement alimentaire et collaborer avec elles;
  5. communiquer efficacement sur les questions relatives aux PGA avec les parties intéressées de la chaîne d’approvisionnement alimentaire;
  6. s’assurer de la conformité avec sa politique déclarée en matière de PGA;
  7. faire preuve auprès des parties intéressées pertinentes d’une amélioration continue de ses efforts pour prévenir et réduire le plus possible les PGA;
  8. faire certifier ou enregistrer son système de management des PGA par un organisme externe, ou effectuer une auto-évaluation ou une auto-déclaration de conformité au présent document.

L’ensemble des exigences du présent document sont génériques. Le présent document s’applique à tous les organismes de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, quelle que soit leur taille ou leur complexité. Les organismes directement ou indirectement impliqués incluent, entre autres, les agriculteurs, les producteurs d’aliments pour animaux producteurs de denrées alimentaires, les producteurs d’aliments pour animaux non producteurs de denrées alimentaires, les chasseurs/pêcheurs/cueilleurs, les producteurs d’ingrédients, les transformateurs de denrées alimentaires, les prestataires de services de transport, d’entreposage et de distribution, les grossistes, les détaillants, les associations caritatives alimentaires, les organismes fournissant des services de restauration collective ou commerciale et les organismes fournissant des services de gestion des déchets alimentaires.

Le présent document permet à tout organisme, y compris les organismes de petite taille et/ou peu développés (comme une petite exploitation agricole, un petit conditionneur-distributeur, un petit magasin de détail ou un point de vente alimentaire), de mettre en œuvre des éléments élaborés en externe dans son système de management des PGA.

NOTE 1        Les organismes peuvent également choisir de traiter ou de prendre des mesures pour réduire le gaspillage alimentaire des consommateurs dans le cadre de leur système de management des PGA si cela est considéré comme un point clé de PGA important (voir Annexe A).

NOTE 2        Les autorités compétentes qui cherchent à réduire les PGA dans leur juridiction peuvent intégrer le présent document dans leurs activités.
ICS: 67.020 - Procesos en la industria alimentaria, 03.100.70 - Sistemas de gestión
CTN: ISO/TC 34/SC 20 - 8619920

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