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EN ISO 29981:2026

Milk products - Enumeration of bifidobacteria - Colony-count technique (ISO 29981:2024)

Fecha edición: 2026-03-18
En Vigor
Idiomas disponibles: Francés, Inglés
Resumen: This document specifies a method for the selective enumeration of bifidobacteria in milk products by using a colony-count technique at 37 °C under anaerobic conditions. The method is applicable to milk products, such as fermented (e.g. yoghurts) and non-fermented milks (e.g. pasteurized milks, skim milks, whey protein concentrates), milk powders and formulae (e.g. infant formulae, follow-up formulae for older infants, products for young children) where these microorganisms are present and viable, in combination with other lactic acid bacteria or alone. The method is also applicable to starter and probiotic cultures. For proposed quality criteria of dairy products, see, for example, CXS 243-2003. Bifidobacteria used in milk products usually belong to the following species (e.g. References [7] and [10]): — Bifidobacterium adolescentis; — B. animalis subsp. animalis; — B. animalis subsp. lactis; — B. bifidum; — B. breve; — B. longum subsp. infantis; — B. longum subsp. longum.

Dieses Dokument legt ein Verfahren für die selektive Zählung von Bifidobakterien in Milchprodukten fest, indem ein Koloniezählverfahren bei 37 °C unter anaeroben Bedingungen angewendet wird. Das Verfahren ist anwendbar auf Milchprodukte wie fermentierte (z. B. Joghurt) und nicht fermentierte Milch (z. B. pasteurisierte Milch, Magermilch, Molkenproteinkonzentrate), Milchpulver sowie Rezepturen (z. B. Säuglingsnahrung, Folgenahrung für ältere Kleinkinder, Erzeugnisse für junge Kinder), in denen diese lebenden Mikroorganismen in Kombination mit anderen Milchsäurebakterien oder allein vorhanden sind. Das Verfahren ist auch anwendbar auf Starterkulturen und probiotische Kulturen. Für vorgeschlagene Qualitätskriterien von Milchprodukten siehe z. B. CXS 243-2003 [6]. In Milchprodukten verwendete Bifidobakterien gehören in der Regel zu folgenden Spezies (z. B. Literaturhinweise [7] und [10]):  Bifidobacterium adolescentis;  B. animalis subsp. animalis;  B. animalis subsp. lactis;  B. bifidum;  B. breve;  B. longum subsp. infantis;  B. longum subsp. longum.
ICS: 67.100.01 - Leche y productos lácteos en general
CTN: CEN/TC 302 - 6283

Otras Relaciones

Adoptada de ISO 29981:2024

El libro en palabras del autor

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