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EN ISO 18862:2025

Coffee and coffee products - Determination of acrylamide - Methods using high-performance liquid chromatography with tandem mass spectrometric detection (HPLC-MS/MS) and gas chromatography with mass spectrometric detection (GC-MS) after derivatization (ISO 18862:2025)

Fecha edición: 2025-12-03
En Vigor
Idiomas disponibles: Inglés, Francés
Resumen: This document specifies methods for the determination of acrylamide in coffee and coffee products by extraction with water, clean-up by solid-phase extraction (SPE) and determination by high-performance liquid chromatography with tandem mass spectrometric detection (HPLC-MS/MS) and gas chromatography with mass spectrometric detection (GC-MS) after derivatization. The methods were validated in a validation study for roasted coffee, soluble coffee, coffee substitutes and coffee products with ranges from 53 μg/kg to 612,1 μg/kg.

Le présent document spécifie des méthodes de dosage de l’acrylamide dans le café et les dérivés du café par extraction à l’eau, purification par extraction en phase solide (SPE) et dosage par chromatographie liquide à haute performance avec détection par spectrométrie de masse en tandem (CLHP-SM/SM) et chromatographie en phase gazeuse avec détection par spectrométrie de masse (CG-SM) après dérivation. Les méthodes ont été validées au cours d’une étude de la méthode réalisée sur du café torréfié, du café soluble, des substituts de café et des dérivés du café dans des plages de concentration allant de 53 μg/kg à 612,1 μg/kg.

Dieses Dokument legt Verfahren zur Acrylamidbestimmung in Kaffee und Kaffee-Erzeugnissen durch Extraktion in Wasser, Aufreinigung durch Festphasen-Extraktion (SPE, en: solid-phase extraction) und Bestimmung mittels Hochleistungs-Flüssigchromatographie mit tandemmassenspektrometrischer Detektion (HPLC-MS/MS) und Gaschromatographie mit massenspektrometrischer Detektion (GC-MS) nach Derivatisierung fest. Die Verfahren wurden in einer Verfahrensvalidierungsstudie für Röstkaffee, löslichen Kaffee, Kaffeesurrogate und Kaffee-Erzeugnisse mit Bereichen von 53 µg/kg bis 612,1 µg/kg validiert. WARNUNG — Die Anwendung dieses Dokuments kann den Einsatz gefährlicher Werkstoffe, Arbeitsgänge und Geräte mit sich bringen. Dieses Dokument erhebt nicht den Anspruch, dass alle mit seiner Anwendung verbundenen Sicherheitsprobleme angesprochen werden. Es liegt in der Verantwortung des Anwenders dieses Dokuments, vor der Anwendung dieses Dokuments geeignete Maßnahmen für die Sicherheit und den Gesundheitsschutz des Personals zu ergreifen, und dafür Sorge zu tragen, dass gesetzliche Anforderungen eingehalten werden.
ICS: 67.140.20 - Café y sucedáneos de café
CTN: CEN/TC 275 - 6256

Otras Relaciones

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