EN ISO 16958:2026
Milk, milk products, infant formula and adult nutritionals - Determination of fatty acids composition - Capillary gas chromatographic method (ISO 16958:2026)
| Fecha edición: |
2026-01-28
En Vigor
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| Idiomas disponibles: | Inglés, Francés |
| Resumen: | This document specifies a method for the quantification of individual and/or all fatty acids content in the profile of milk, milk products, infant formula and adult nutritional formula, containing milk fat and/or vegetable oils, supplemented or not supplemented with oils rich in long chain polyunsaturated fatty acids (LC-PUFA). This also includes groups of fatty acids often labelled [i.e. trans fatty acids (TFA), saturated fatty acids (SFA), monounsaturated fatty acids (MUFA), polyunsaturated fatty acids (PUFA), omega-3, omega-6 and omega-9 fatty acids] and/or individual fatty acids [i.e. linoleic acid (LA), α-linolenic acid (ALA), arachidonic acid (ARA), eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA)].
The determination is performed by direct transesterification in food matrices, without prior fat extraction, and consequently it is applicable to liquid samples or reconstituted powder samples with water having total fat ≥ 1,5 % (mass fraction).
The fat extracted from products containing less than 1,5 % (mass fraction) fat can be analysed with the same method after a preliminary fat extraction using methods referenced in Clause 2. Dairy products, such as soft or hard cheeses with acidity level ≤ 1 mmol/100 g of fat, can be analysed after a preliminary fat extraction using methods referenced in Clause 2.
For products supplemented or enriched with PUFA with fish oil or algae origins, the evaporation of solvents is performed at the lowest possible temperature (e.g. max. 40 °C) to recover these sensitive fatty acids. Le présent document spécifie une méthode de quantification des teneurs en acides gras individuels et/ou des teneurs en tous les acides gras dans le profil du lait, des produits laitiers, des formules infantiles et des préparations nutritionnelles pour adultes contenant de la matière grasse de lait et/ou des huiles végétales, supplémentées ou non supplémentées avec des huiles riches en acides gras polyinsaturés à chaîne longue (AGPI-CL). Cela inclut également les groupes d’acides gras souvent déclarés [c’est-à-dire, les acides gras trans (AGT), les acides gras saturés (AGS), les acides gras monoinsaturés (AGMI), les acides gras polyinsaturés (AGPI), les acides gras oméga-3, oméga-6 et oméga-9] et/ou les acides gras individuels [c’est-à-dire l’acide linoléique (AL), l’acide α-linolénique (AAL), l’acide arachidonique (ARA), l’acide éicosapentaénoïque (AEP), l’acide docosahexaénoïque (ADH)]. La détermination est effectuée par transestérification directe dans les matrices d’aliments, sans extraction préalable de la matière grasse. Elle s’applique donc aux échantillons liquides ou aux échantillons pulvérulents reconstitués avec de l’eau et ayant une teneur totale en matière grasse supérieure ou égale à 1,5 % (fraction massique). La matière grasse extraite de produits contenant moins de 1,5 % (fraction massique) de matière grasse peut être analysée avec la même méthode après une extraction préalable de la matière grasse en utilisant les méthodes référencées à l’Article 2. Les produits laitiers, tels que les fromages à pâte molle ou à pâte dure ayant un niveau d’acidité inférieur ou égal à 1 mmol/100 g de matière grasse, peuvent être analysés après une extraction préalable de la matière grasse en utilisant les méthodes référencées à l’Article 2. Pour les produits supplémentés ou enrichis en AGPI extrait d’huile de poisson ou d’algues, l’évaporation de solvants est effectuée à la plus faible température possible (par exemple, 40 °C maximum) pour récupérer ces acides gras sensibles. Dieses Dokument legt ein Verfahren zur Quantifizierung des Gehalts von einzelnen und/oder allen Fettsäuren im Profil von Milch, Milcherzeugnissen, Säuglingsnahrung und Nahrungsergänzungsmitteln für Erwachsene fest, die Milchfett und/oder pflanzliche Öle enthalten, gegebenenfalls ergänzt um Öle, die reich an langkettigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren (LC-PUFA, en: long chain polyunsaturated fatty acids) sind. Dazu gehören auch Gruppen von Fettsäuren, die häufig auf dem Etikett angegeben werden [d. h. trans-Fettsäuren (TFA, en: trans fatty acids), gesättigte Fettsäuren (SFA, en: saturated fatty acids), einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFA, en: monounsaturated fatty acids), mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFA, en: polyunsaturated fatty acids), Omega-3-, Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren], und/oder einzelne Fettsäuren [d. h. Linolsäure (LA, en: linoleic acid), α-Linolensäure (ALA, en: α-linolenic acid), Arachidonsäure (ARA, en: arachidonic acid), Eicosapentaensäure (EPA, en: eicosapentaenoic acid) und Docosahexaensäure (DHA, en: docosahexaenoic acid)]. Die Bestimmung erfolgt durch direkte Umesterung in Lebensmittelmatrices ohne vorherige Fettextraktion und ist daher auf flüssige Proben oder auf mit Wasser wiederaufbereitete Pulverproben mit einem Gesamtfettgehalt ≥ 1,5 % (Massenanteil) anwendbar. Nach einer vorab erfolgten Fettextraktion unter Anwendung der in Abschnitt 2 angegebenen Verfahren kann das aus Produkten mit einem Fettgehalt von weniger als 1,5 % (Massenanteil) extrahierte Fett nach demselben Verfahren analysiert werden. Milcherzeugnisse, wie z. B. Weich- oder Hartkäse mit einem Säuregrad ≤ 1 mmol/100 g Fett, können nach einer vorab erfolgten Fettextraktion unter Anwendung der in Abschnitt 2 angegebenen Verfahren analysiert werden. Im Falle von Produkten, die um aus Fischöl oder Algen stammende PUFA ergänzt oder damit angereichert wurden, erfolgt die Verdampfung von Lösemitteln bei der niedrigstmöglichen Temperatur (z. B. höchstens 40 °C), um diese empfindlichen Fettsäuren zurückzugewinnen. |
| ICS: | 67.100.10 - Leche y productos lácteos procesados |
| CTN: | CEN/TC 302 - 6283 |
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Otras Relaciones |
Acuerdo de Viena ISO 16958:2026 |
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