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EN 16282-7:2026

Equipment for commercial kitchens - Components for ventilation in commercial kitchens - Part 7: Installation and use of fixed fire extinguishing systems

Fecha edición: 2026-05-13
En Vigor
Idiomas disponibles: Inglés
Resumen: This document is applicable to ventilation systems in commercial kitchens, associated areas and other installations processing foodstuffs intended for commercial use. Kitchens and associated areas are special rooms in which meals are prepared, where tableware and equipment are washed and cleaned, food is stored, and food waste areas. This document specifies requirements and gives recommendations for the configuration, installation, testing, maintenance and safety of fixed kitchen fire extinguishing systems within the design of commercial kitchens in buildings. It is applicable for fire extinguishing systems providing appliance-specific protection as well as overlapping zone protection. This document provides the guidelines to install fixed fire extinguishing systems to protect against grease fires on the cooking appliances in the extract ventilation system. This document includes recommendations for the certification of system hardware, as well as design, installation and maintenance of the system. NOTE It is possible that there are additional or alternative local national regulations on installation, appliance requirements and inspection, maintenance and operation. This document is applicable to kitchen ventilation systems excluding those in domestic kitchens.

Le présent document est applicable aux systèmes de ventilation des cuisines professionnelles, aux zones associées et aux autres installations de transformation de produits alimentaires destinées à un usage professionnel. Les cuisines et les zones associées sont des pièces spéciales dans lesquelles les repas sont préparés, où la vaisselle et les ustensiles sont lavés et nettoyés, les produits alimentaires sont stockés, et des zones de déchets alimentaires. Le présent document spécifie les exigences et donne des recommandations pour la configuration, l'installation, l'essai, la maintenance et la sécurité des systèmes fixes de lutte contre l'incendie des cuisines dans le cadre de la conception des cuisines professionnelles dans les bâtiments. Il est applicable aux systèmes de lutte contre l'incendie fournissant une protection spécifique aux appareils ainsi qu'une protection des zones de chevauchement. Le présent document fournit les lignes directrices pour l'installation de systèmes fixes de lutte contre l'incendie afin de protéger les appareils de cuisson contre les feux de graisse dans le système de ventilation par extraction. Le présent document comprend des recommandations pour la certification du matériel du système, ainsi que pour la conception, l'installation et la maintenance du système. NOTE Il est possible qu'il existe des réglementations nationales locales complémentaires ou alternatives concernant l'installation, les exigences relatives aux appareils, ainsi que l'inspection, la maintenance et le fonctionnement. Le présent document est applicable aux systèmes de ventilation pour cuisines à l'exception de ceux pour les cuisines domestiques.

Dieses Dokument ist anwendbar für Lüftungsanlagen in gewerblich genutzten Küchen, dazugehörige Bereiche und andere Installationen in der Lebensmittelverarbeitung, die für den gewerblichen Gebrauch bestimmt sind. Küchen sowie dazugehörige Bereiche sind spezielle Räume, in denen Speisen zubereitet, Geschirr und Geräte gewaschen und gesäubert werden und Lebensmittel gelagert und entsorgt werden. Dieses Dokument legt Anforderungen fest und gibt Empfehlungen für die Konfiguration, Installation, Prüfung, Wartung und Sicherheit von ortsfesten Küchenfeuerlöschanlagen im Rahmen der Planung von gewerblichen Küchen in Gebäuden. Es gilt für Feuerlöschanlagen, die sowohl einen gerätespezifischen Schutz als auch einen bereichsübergreifenden Schutz bieten. Dieses Dokument enthält Vorgaben für die Installation von ortsfesten Feuerlöschanlagen zum Schutz vor Fettbränden an Kochgeräten und im Abluftsystem. Dieses Dokument enthält Empfehlungen für die Zertifizierung der Systemhardware sowie für die Auslegung, Installation und Wartung des Systems. ANMERKUNG Möglicherweise existierende zusätzliche oder alternative lokale oder nationale Vorschriften über Installation, Geräteanforderungen und Überprüfung, Wartung und Betrieb sind zu beachten. Dieses Dokument ist anwendbar für Küchenlüftungsanlagen; ausgenommen sind Küchen im Privathaushalt.

ICS: 97.040.99 - Otros equipos de cocina
CTN: CEN/TC 156 - 6138

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