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EN 16282-1:2026

Equipment for commercial kitchens - Components for ventilation in commercial kitchens - Part 1: General requirements including calculation method

Fecha edición: 2026-07-22
En Vigor
Idiomas disponibles: Inglés
Resumen: This document specifies general requirements, such as ergonomic aspects in relation to ventilation of the kitchen (temperature, air aspects, moisture, noise, etc.), including a method for calculating the airflow rates. This document is applicable to ventilation systems in commercial kitchens, associated areas and other installations processing foodstuffs intended for commercial use. Kitchens and associated areas are special rooms in which meals are prepared, where tableware and equipment is washed, cleaned and food is stored. This document does not apply to kitchen ventilation systems in domestic kitchens. This document does not apply to solid fuel appliances e.g. charcoal grills. Unless otherwise specified, the requirements of this document are intended to be checked by way of inspection and/or measurement. NOTE Attention is drawn to the possible existence of additional or alternative national regulations on installation, appliance requirements and inspection, maintenance, operation.

Le présent document spécifie les exigences générales, telles que les aspects ergonomiques en rapport avec la ventilation des cuisines (température, aspects liés à l'air, humidité, bruit, etc.), ainsi qu'une méthode de calcul des débits d'air. Le présent document est applicable aux systèmes de ventilation des cuisines professionnelles, aux zones associées et aux autres installations de transformation de produits alimentaires destinées à un usage professionnel. Les cuisines et les zones associées sont des pièces spéciales dans lesquelles les repas sont préparés, où la vaisselle et les ustensiles sont lavés, nettoyés, et les produits alimentaires sont stockés. Le présent document ne s’applique pas aux systèmes de ventilation pour cuisines dans les cuisines domestiques. Le présent document ne s’applique pas aux appareils à combustibles solides, par exemple les barbecues au charbon de bois. Sauf spécification contraire, les exigences du présent document sont destinées à être vérifiées par inspection et/ou mesurage. NOTE L'attention est attirée sur l'existence éventuelle de réglementations nationales complémentaires ou alternatives concernant l'installation, les exigences relatives aux appareils et l'inspection, la maintenance, le fonctionnement.

Dieses Dokument legt die allgemeinen Anforderungen wie ergonomische Aspekte in Bezug auf die Belüftung der Küche (Temperatur, Luftaspekte, Feuchtigkeit, Lärm usw.) einschließlich einer Methode zur Berechnung der Luftströme fest. Dieses Dokument ist anwendbar für Lüftungsanlagen in gewerblich genutzten Küchen, dazugehörige Bereiche und andere Installationen in der Lebensmittelverarbeitung, die für den gewerblichen Gebrauch bestimmt sind. Küchen sowie dazugehörige Bereiche sind spezielle Räume, in denen Speisen zubereitet, Geschirr/Geräte gewaschen bzw. gesäubert werden und Lebensmittel gelagert werden. Dieses Dokument ist nicht anwendbar für Küchenlüftungsanlagen, die für den Privathaushalt bestimmt sind. Dieses Dokument ist nicht anwendbar für festbrennstoffbefeuerte Geräte, wie z. B. Holzkohlegrills. Sofern nicht anders festgelegt, sind die Anforderungen dieses Dokuments durch Begutachtung und/oder Nachmessen zu überprüfen. ANMERKUNG Es wird auf die mögliche Existenz zusätzlicher oder alternativer lokaler oder nationaler Vorschriften über Installation, Geräteanforderungen und Inspektion, Wartung und Betrieb hingewiesen.
ICS: 97.040.99 - Otros equipos de cocina
CTN: CEN/TC 156 - 6138

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