EN 13954:2005+A1:2010
Food processing machinery - Bread slicers - Safety and hygiene requirements
| Edition date: |
2010-03-03
In Force
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|---|---|
| Available languages: | English, German, French |
| Summary: | 1.1 La présente Norme européenne spécifie les prescriptions de sécurité et d’hygiène relatives à la conception
et à la construction des machines à couper le pain de Types 1 et 2 tels que définis à l’Article 3.
L’utilisation normale de ces machines consiste à couper du pain en tranches.
La présente Norme européenne traite de tous les phénomènes dangereux, situations et événements dangereux
significatifs relatifs aux machines à couper le pain, lorsque celles-ci sont utilisées normalement et dans les conditions
d’utilisation abusive qui peuvent raisonnablement être prévues par le fabricant (voir Article 4).
La présente Norme européenne couvre les prescriptions relatives à la sécurité d’utilisation de ces machines,
notamment lors du chargement, de la coupe, du déchargement, du nettoyage, de l’évacuation des miettes et des
opérations de maintenance.
Ces machines peuvent fonctionner manuellement ou automatiquement.
1.2 Les machines suivantes sont exclues du domaine d’application du présent document :
- machines expérimentales ou d’essai en cours de mise au point par le fabricant ;
- machines à découper à lames multiples se déplaçant horizontalement ;
- appareils domestiques et machines destinées à être utilisées par le grand public ;
- machines à système de coupe circulaire horizontal ;
- portionneuses.
Les phénomènes dangereux significatifs couverts par le présent document sont décrits à l’Article 4.
1.3 Lors de la rédaction de la présente Norme européenne, il a été supposé que les machines à couper le pain
relevant du domaine d’application ne sont utilisées que par du personnel qualifié et que les machines ne sont pas
destinées à être lavées au jet d’eau.
1.4 La présente Norme européenne ne s’applique pas aux machines à couper le pain qui sont construites avant
la date de publication de la présente Norme européenne par le CEN. Diese Europäische Norm spezifiziert Sicherheits- und Hygieneanforderungen für die Konstruktion und Herstellung von Brotschneidemaschinen des Typ 1 und 2, wie sie in Abschnitt 3 definiert sind. Diese Maschinen sind dazu bestimmt, gebackenes Brot in Scheiben zu schneiden. Diese Europäische Norm erfasst signifikante Gefährdungen, Gefährdungssituationen und Ereignisse in Verbindung mit Brotschneidemaschinen, wenn diese so genutzt werden, wie vorgesehen und unter den vom Hersteller vorhersehbaren Missbrauch bzw. Fehlbedienungen (siehe Abschnitt 4). Diese Europäische Norm befasst sich mit den Anforderungen an die sichere Verwendung der Maschine inklusive Beschicken, Schneiden, Entladen, Reinigung (Entfernen der Krumen) und Instandhaltung. Diese Maschinen können manuell oder automatisch betrieben werden. 1.2 Folgende Maschinen fallen nicht unter den Anwendungsbereich dieser Norm: ⎯ Testanlage in der Entwicklung beim Hersteller; ⎯ Gattermaschinen mit mehreren sich horizontal bewegenden Messern; ⎯ Haushaltsgeräte oder Maschinen für Allgemeingebrauch; ⎯ Maschinen mit horizontal wirkenden Schneidesystemen; ⎯ Maschine für das Schneiden oder Sägen von Scheiben in kleine rechteckige Stücke. Die von dieser Norm abgedeckten signifikanten Gefährdungen sind in Abschnitt 4 beschrieben. 1.3 Bei der Erstellung dieser Norm wurde davon ausgegangen, dass die betreffenden Brotschneidmaschinen nur von geschultem Personal bedient werden und nicht mit einem Wasserstrahl zu reinigen sind. 1.4 Diese Europäische Norm ist nicht für Maschinen anzuwenden, die vor dem Erscheinungsdatum dieser Europäischen Norm hergestellt wurden. 1.1 This European Standard specifies safety and hygiene requirements for the design and manufacture of bread slicing machines of type 1 and 2 as defined in Clause 3. The intended use of these machines is to cut baked bread into slices. This European Standard deals with all significant hazards, hazardous situations and events relevant to bread slicers machines, when they are used as intended and under conditions of misuse which are reasonably foreseeable by the manufacturer (see Clause 4). This European Standard covers requirements for the safe operation of the machine including: loading, cutting, unloading, cleaning, crumb removal and maintenance. These machines can be manually or automatically operated. 1.2 The following machines are excluded from the scope of this document: - experimental and testing machines under development by the manufacturer; - frame cutter machines with multiple blades moving horizontally; - domestic appliances and machines intended for use by the general public; - machines with horizontal circular cutting systems; - rectangular cutting machines for cutting or sawing of panel size products into small pieces. The significant hazards covered by this document are described in Clause 4. 1.3 In drafting this European Standard, it has been assumed that the bread slicers falling within the scope are operated only by trained personnel and that the machines are not intended to be cleaned with water jet. 1.4 This European Standard is not applicable to bread slicing machines which are manufactured before the date of publication of this European Standard. |
| ICS: | 67.260-Plant and equipment for the food industry |
| CTN: | CEN/TC 153 - 6135 |
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Otras Relaciones |
Combina con EN 13954:2005 Combina con EN 13954:2005/FprA1 |
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