NF EN ISO 17604
Microbiology of the food chain - Carcass sampling for microbiological analysis
| Edition date: |
2015-11-07
In Force
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| Available languages: | English, French |
| Summary: | 1La présente Norme internationale spécifie les méthodes de prélèvement relatives à la détection et au dénombrement de micro-organismes sur la surface de carcasses ou de parties de carcasses d'animaux à viande abattus. Le prélèvement microbiologique peut être effectué dans le cadre de:- contrôles d'hygiène des procédés (pour valider ou vérifier le contrôle du procédé, par exemple le dénombrement total et les Enterobacteriaceae) dans les abattoirs destinés aux grands mammifères, aux volailles et au gibier;- systèmes d'assurance de la sécurité des produits basés sur la maîtrise des dangers; et- programmes de contrôle ou de surveillance relatifs à la prévalence et/ou au nombre de micro-organismes pathogènes.La présente Norme internationale comprend l'utilisation de techniques d'excision et d'écouvillonnage en fonction de l'objectif du prélèvement d'échantillons. Elle inclut également l'utilisation de la technique du rinçage des carcasses en vue de l'examen de carcasses de volailles et de certains petits animaux. L'Annexe A illustre les sites de prélèvement sur les carcasses de plusieurs espèces animales. |
| Keywords: | FOOD PRODUCTS|CARCASS|SLAUGHTER ANIMALS|SAMPLING||DETECTION|MICROORGANISMS|NOXIOUS MICRO ORGANISMS|AEROBIC BACTERIA|SAMPLING LOCATION|HYGIENE |
| ICS: | 07.100.30-Food microbiology |
| CTN: | |
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International Equivalence |
Identic EN ISO 17604:2015 Identic ISO 17604:2015 |
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Reemplazo Normas |
Reemplaza a NF ISO 17604:200402 (V08-202) Reemplaza a NF ISO 17604/A1:200908 (V08-202/A1) |










