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DIN EN ISO 27971:2023-12
Cereals and cereal products - Common wheat (Triticum aestivum L.) - Determination of Alveograph properties of dough at constant hydration from commercial or test flours and test milling methodology (ISO 27971:2023); German version EN ISO 27971:2023
| Fecha edición: |
2023-12-01
En Vigor
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|---|---|
| Idiomas disponibles: | Inglés, Alemán |
| Resumen: | This document specifies a method of determining, using an Alveograph, the rheological properties of different types of dough obtained from common wheat flour (Triticum aestivum L.) produced by industrial milling or laboratory milling. It describes the Alveograph test and how to use a laboratory mill to produce flour in two stages. |
| Keywords: | Agricultural products|Analysis|Cereal food products|Cereals|Chemical analysis and testing|Constant|Corn grinders|Determination|Determination of content|Flour|Food products|Interpretations|Laboratory sample|Laboratory tests|Laboratory ware|Mills|Moisture contents|Pastes (food)|Powdered|Rheological properties|Sampling methods|Soft wheat|Testing|Wheat |
| ICS: | 67.060 - Cereales, leguminosas y productos derivados |
| CTN: | |
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Equivalencia Internacional |
Idéntica EN ISO 27971:2023 Idéntica ISO 27971:2023 |
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Reemplazo Normas |
Reemplaza a DIN EN ISO 27971:2015-11 Reemplaza a DIN EN ISO 27971:2022-03 |










