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Norma-AFNOR
NF ISO 6668

NF ISO 6668

Café vert - Préparation des échantillons en vue de l'analyse sensorielle

Green coffee - Preparation of samples for use in sensory analysis

Rohkaffee - Probenvorbereitung für die sensorische Untersuchung

Resumen:

La présente Norme internationale spécifie une méthode de torréfaction du café vert, de broyage du café torréfié et de préparation, à partir du café moulu, d'une boisson destinée à l'analyse sensorielle.L'analyse sensorielle effectuée à la suite de cette préparation peut servir à déterminer l'acceptation ou le rejet d'une livraison de café, sous réserve d'un accord entre les parties concernées. En général, l'échantillon requiert une torréfaction légère pour l'évaluation des défauts et une torréfaction moyenne pour l'évaluation de la flaveur et de la couleur.Une boisson préparée conformément à la présente Norme internationale peut non seulement être utilisée pour les besoins d'un contrôle qualité, mais également pour l'évaluation comparative de différents échantillons pour autant qu'un mode opératoire identique soit suivi pour chacun des échantillons.

Fecha:
2008-08-01 / ACTIVE
Idiomas Disponibles:
Inglés, Francés
Keywords:
agricultural products; coffee; sensory analysis; specimen preparation
Relación con otras normas AFNOR:
Normas relacionadas:
45,88
Idioma Formato

Formato digital

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