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Normas UNE-EN ISO 23036 para la detección de anisakis

23/05/2024

Las normas UNE-EN ISO 23036-1:2022 y UNE-EN ISO 23036-2:2022 ayudan a controlar la detección de larvas de anisakis en el pescado, protegiendo la salud del consumidor y evitando graves intoxicaciones.
Ambas normas aplican al pescado fresco o congelado y, también, a productos pesqueros ligeramente procesados como: los marinados, en salazón o ahumados en frío.

- UNE-EN ISO 23036-1:2022. Microbiología de la cadena alimentaria. Métodos para la detección de larvas L3 de Anisakidae en pescado y productos de la pesca. Parte 1. Método UV-press

- UNE-EN ISO 23036-2:2022. Microbiología de la cadena alimentaria. Métodos para la detección de larvas L3 de Anisakidae en pescado y productos de la pesca. Parte 2: Método digestión artificial.

Como norma de referencia tienen la UNE-EN ISO 7218:2008, que especifica los requisitos generales y ofrece una guía orientativa para el examen microbiológico con tres objetivos principales:
- Implementación de normas específicas para la detección o recuento de microorganismos.
- Buenas prácticas de laboratorios de microbiología de los alimentos.
- Guía orientativa para la acreditación de los laboratorios de microbiología de los alimentos.


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