Saltar navegación principal
Estás en: Home>Al día>Noticias>UNE-EN ISO 6888 (parte 1 y 2), microbiología alimentaria
personal de laboratorio analizando alimentos
Noticia

UNE-EN ISO 6888 (parte 1 y 2), microbiología alimentaria

24/05/2022


Las nuevas normas UNE-EN ISO 6888 (parte 1 y 2), que anulan y sustituyen a sus versiones anteriores, especifican un método horizontal para el recuento de estafilococos coagulasa positivos contando las colonias obtenidas en un medio sólido después de incubación aeróbica entre 34ºC y 38ºC y confirmación por coagulasa: medio Baird-Parker (parte 1) y medio de agar de plasma de conejo con fibrinógeno (parte 2).

Aplican a productos destinados al consumo humano, a la alimentación animal, muestras ambientales recogidas del área de producción y manipulación de alimentos y piensos, además de muestras procedentes de la etapa de producción primaria.
Ambos métodos se desarrollaron originalmente para el análisis de todas las muestras de la cadena alimentaria, aunque debido a la gran diversidad de productos, pueden no ser apropiados para todos ellos. Es el caso de los quesos elaborados con leche cruda y ciertos productos cárnicos crudos que pueden estar contaminados con estafilococos y formar colonias atípicas en el medio de agar Baird-Parker o flora basal que pueda enmascarar las colonias buscadas.


Comprar