La norma UNE-EN ISO 18593:2019 describe métodos horizontales para las técnicas de toma de muestras utilizando placas de contacto, hisopos, esponjas y gasas en superficies situadas en el entorno de la cadena alimentaria, destinadas a la detección y recuento de microorganismos cultivables tales como bacterias patogénicas o no patogénicas o mohos y levaduras.
Entre las normas de consulta, todas ellas dentro del ámbito de la microbiología alimentaria, destacamos las siguientes: UNE-EN ISO 6887-1:2017, UNE-EN ISO 6887-5:2021, UNE-EN ISO 7218:2008 y UNE-EN ISO 16140-2:2016.
Incluye un Anexo Informativo, como apoyo para la aplicación de la norma, sobre neutralizantes.