Los métodos de análisis y requisitos mostrados en las normas técnicas sobre microbiología son la mejor garantía para conseguir la seguridad en la cadena alimentaria y proteger a los consumidores de posibles intoxicaciones.
Dentro de la temática Microbiología de los alimentos, que muestra nuestro buscador de normas, destacamos:
- Nueva. UNE-EN ISO 15213-2:2024. Método horizontal para la detección y recuento de Clostridium spp. Parte 2: Recuento de Clostridium perfringens mediante la técnica de recuento de colonias.
- UNE-EN ISO 6579-1:2017 y su modificación (UNE-EN ISO 6579-1:2027/A1:2021). Método horizontal para la detección, enumeración y serotipado de Salmonella. Parte 1: Detección de Salmonella spp.
Además, recomendamos para laboratorios de análisis alimentarios y estudiantes del sector, el libro Análisis microbiológico de los alimentos. Guía de aplicación normas ISO. Escrito por expertos reconocidos en el sector, trata más de veinte normas fundamentales con las principales guías y métodos de análisis microbiológico de uso habitual en el control de la seguridad y calidad de los alimentos, incluyendo los señalados en la legislación vigente.
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