Los métodos de análisis y requisitos mostrados en las normas técnicas sobre microbiología son la mejor garantía para conseguir la seguridad en la cadena alimentaria y proteger a los consumidores de posibles intoxicaciones.
Dentro de la temática Microbiología de los alimentos, que muestra nuestro buscador de normas, destacamos:
- UNE-EN ISO 16654:2002/A1:2017. Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Método horizontal para la detección de Escherichia coli 0157.
- UNE-EN ISO 6579-1:2017 y su modificación UNE-EN ISO 6579-1:2027/A1:2021. Método horizontal para la detección, enumeración y serotipado de Salmonella. Parte 1: Detección de Salmonella spp.
Además, recomendamos para laboratorios de análisis alimentarios y estudiantes del sector, el libro Análisis microbiológico de los alimentos. Guía de aplicación normas ISO. Escrito por expertos reconocidos en el sector, trata más de veinte normas fundamentales con las principales guías y métodos de análisis microbiológico de uso habitual en el control de la seguridad y calidad de los alimentos, incluyendo los señalados en la legislación vigente.