Este año, el Día Mundial de la Alimentación pone su foco en la importancia del agua como recurso de vida y riqueza.
En este sentido, ponemos en valor la norma
UNE-EN ISO 11133:2014, que trata sobre el
agua destinada al consumo o utilizada en la producción de alimentos (Microbiología de los alimentos para consumo humano, alimentación animal y agua. Preparación, producción, conservación y ensayos de rendimiento de los medios de cultivo). Además de sus modificaciones:
UNE-EN ISO 11133:2014/A1:2018 y
UNE-EN ISO 11133:2014/A2:2020.
Dentro de este marco,
destacamos también el libro Análisis microbiológico de los alimentos. Guía de aplicación de normas ISO, que ayuda a la implementación de las normas más significativas en este ámbito y aporta una tabla que relaciona el medio de cultivo con la norma de aplicación.
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