La nueva norma UNE-EN 16923:2023 describe un método para la determinación de la toxina T-2 y la toxina HT-2 en los cereales y en los productos a base de cereales, como avena, destinados para la nutrición de los lactantes y los niños pequeños, mediante cromatografía líquida de alta resolución acoplada a espectrometría de masas en tándem tras lavado por extracción en fase sólida. En el caso de alimentos a base de trigo, cebada y arroz es necesaria una validación interna del método con cada material.
La experiencia en el laboratorio ha demostrado que el método también resulta aplicable para materiales que se hinchan considerablemente (gachas a base de cereales secos y almidones modificados), pero no se examinaron en el estudio de validación del método.
El método se puede aplicar con productos secundarios de la avena para unos niveles superiores de las toxinas T-2 y HT-2. En este caso, es necesario tomar en consideración las etapas de dilución.