La aplicación de normas técnicas sobre microbiología alimentaria ayuda a reducir y controlar el riesgo de intoxicaciones alimentarias entre los consumidores. Escherichia coli, Salmonella spp. o Listeria spp. son algunos de los microorganismos tratados el libro: Análisis microbiológico de los alimentos. Guía de aplicación de normas ISO.
Esta guía facilita la implementación de las normas más significativas dentro del sector e incluye una tabla que relaciona el medio de cultivo con la norma de aplicación. Además, contiene resúmenes, gráficos y diagramas esquemáticos de las normas de referencia UNE e ISO.
En total explica más de veinte normas fundamentales con las principales guías y métodos de análisis microbiológico de uso habitual en el control de la seguridad y calidad de los alimentos, incluyendo los señalados en la legislación vigente.
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